外媒曝出挪威三文鱼农场养殖真相,拥挤肮脏,患病溃烂!法国超市紧急下架三文鱼
前言
三文鱼最近成为了多国人民忌惮的美食....
因为切割进口三文鱼案板上被检出新冠病毒,国内各大城市均全面下架。。。。
暂停进口欧洲三文鱼。。。
这边风波还未平息,法国那边又被爆出有新问题。
包括家乐福等在内的多家法国大超市纷纷下架三文鱼产品,
原因是部分三文鱼商品感染上李斯特菌,食用后会出现头疼、发热等症状!一石激起千层浪!
德法公共电视台(ARTE)近日首映了一部关于三文鱼的纪录片。记者深入三文鱼故乡——挪威进行了实地调查。揭露了农场养殖三文鱼不为人知的秘密!
01
外媒曝光挪威三文鱼养殖真相!
三文鱼,也称鲑鱼,是一种洄游鱼类,它们在淡水出生,游到海里成长。每年产卵期,又要从海洋洄游到淡水河里产卵。
因富含蛋白质,维他命,矿物质,以及Omega-3被冠以“鱼中之王”的美誉。
说起三文鱼,我相信还是有很多人认为,来自欧洲的三文鱼是从冰冷的北冰洋野生捕获的,纯天然无污染。实则不然!
由于太受欢迎了,导致过度捕捞,野生的三文鱼已经很少了。
目前市面上的三文鱼基本上都是养殖的。
在挪威北部海域的海岸线上,布满了一个个圆柱体形状巨型网箱,
这就是闻名世界的海上三文鱼“农场”。
作为三文鱼生产和出口大国,挪威的三文鱼年均销售额达500亿欧元。
调查记者Mikael Frödin冒险潜水,靠近了其中一个挤了3万只三文鱼的海底牧场“养殖网”,用潜水摄像头拍下了让人震惊的一幕...
海水下充斥着腐烂…
数以万计的三文鱼正在拥挤阴暗的网箱中来回游动,
“我本以为看到的不过就是拥挤不堪的鱼池,但眼前的情景已经超出我的想象:大量鱼挤在肮脏、充满它们排泄物的海水里。
有些鱼身上都是大小癣斑,甚至溃疡。。。
有些鱼鳃还长出超大肿块。。。
人眼清晰可见附着在鱼皮上的海虱。。。。
肮脏的海水已经和我们心目中的“天然、无污染”相去甚远。
这些生病的三文鱼更是到了触目惊心的地步。
面对此情此景,Mikael不禁感叹:“谁想把这些鱼做给自己的孩子们吃?你给她们看这些景象,她们永远都不会再买这些鱼。”
02
高密度养殖环境下,海虱让三文鱼备受煎熬!
让三文鱼身上腐烂的原因,是一种主要感染鲑鱼的寄生虫,叫“海虱”。它们寄生在三文鱼体表,吸食其黏液和表皮组织为生。
轻则引起三文鱼体表皮腐烂,重则最后把三文鱼吃的骨头不剩…
2015-2016年度,有19%的挪威养殖三文鱼(约5300万条)还没来得及出口,就死在了养殖网箱中。
五分之一如此高的死亡率,最主要的杀手就是海虱。不只是挪威,加拿大、苏格兰等地的三文鱼养殖场也都是海虱的重灾区。
两年前,苏格兰狭长海峡的三文鱼养殖场也被曝出恐怖的一幕。一群带着伤口的三文鱼,如同僵尸般,游来游去,
有些三文鱼已经血肉模糊,惨不忍睹,
但即便腐烂成这样,还是一起被打捞上来,经过加工,进入市场。
有的成为宠物粮食,又或者做成保健品,比如“鱼油”。
连鱼皮也能在化妆品行业中派上用场。
实际上,在三文鱼工业化养殖以前,三文鱼幼鱼身上很少有海虱。
但随着北欧三文鱼养殖业兴起,三文鱼的高密度养殖,为海虱创造了繁殖生长的完美场所。
网箱中三文鱼越密集,海虱就越活跃。
因为农场养殖的泛滥,海虱成倍递增,并不受农场的边界限制,自由进入其他海域,野生三文鱼也被连累!
近35年来,野生三文鱼的数量锐减50%。
原本挪威人工养殖三文鱼的初心是为了产出价廉物美的三文鱼,
还能保护野生三文鱼,结果南辕北辙。
03
养殖三文鱼和野生三文鱼的营养不对等!
不仅如此,养殖三文鱼的营养价值与野生三文鱼并不对等。
养殖三文鱼的鱼食经过科学配比,一般大约有1/3大豆粉,此外有15%左右的鱼粉和鱼油。
野生三文鱼捕食10公斤鱼才能长1公斤肉,养殖三文鱼吃1公斤饲料就可以长出1公斤肉,所以农场养殖三文鱼的欧米伽-3脂肪酸的含量会大大少于野生三文鱼。
BBC曾报道,五年时间内养殖三文鱼中珍贵的Omega-3含量下降了一半。
Omega-3,可以抑制癌细胞。但家养三文鱼由于喂的都是大豆,鱼肉反而会有很高的Omega-6,
Omega-6虽然也是人体必需的激素,但它反而会加速癌细胞的生长,必须要身体中的Omega-3来抑制!
不仅如此,野生的三文鱼会呈现鲜亮的橘色。这是因为它们吃的鱼虾和甲壳类动物中,许多含有虾青素、角黄素,它们都是类胡萝卜素。
而人工养殖的三文鱼,只吃饲料的话,鱼肉是灰色的。
但大家对三文鱼“红肉”印象已经非常深刻,所以养殖者会给饲料中
添加人工提取的虾青素。
虾青素属于一种天然的抗氧化剂,并非人工的染料,对人体确实是没有什么危害。
2016年,澳洲ABC电视台播出的新闻调查节目《Four Corners》也报道了澳洲三文鱼养殖户在饲料里添加人工合成的虾青素的情况,
营养方面的对比还不是问题的关键。因为农场养殖密度极大,养殖三文鱼需要大量的抗生素来对抗细菌和感染。
因为海虱产生了抗药性,苏格兰三文鱼养殖业在过去四年,化学药物的使用增加了110%。
然而,这些毒性强烈的农药在增加三文鱼产量方面不仅收效甚微,还对当地海洋环境造成了破坏。
一份调查显示,苏格兰去年共有54家渔场的环境被评为“差”,比 2010 年增加了3家,主要原因是“海底具有太多的化学残留物”。
智利三文鱼产业一度被称为“下药王”,养殖过程中抗生素滥用惊人。
眼看美国零售商Costco应消费者的要求,转而采购其他国家三文鱼,智利着急了!
去年3月,智利的三文鱼出口企业呼吁携手于2025年把抗生素使用量减少50%。
这抗生素用量,也难怪2018年年,瑞典科学家把三文鱼评为全世界最毒的食物!
法媒评比健康"隐形杀手",养殖三文鱼上榜,因为喂养这些三文鱼的饲料并不是纯天然的,或多或少含有一些化学制品,抗生素,农药等致癌物。
04
生吃三文鱼片,是挪威的营销方式!
最后,再说说生吃三文鱼这件事。这种风气,据说是从日本传来的。毕竟日本很流行生吃鱼片啊...
但是日本人自己在1980年代以前是从来不吃三文鱼寿司和刺身的。
大部分的人都知道,那是寄生虫问题。野生三文鱼主要是以磷虾为饵料的,这种鳞虾带有一种名叫“异尖线虫Anisakis”的寄生幼虫。
它潜伏在三文鱼身上,如果人生吃了三文鱼片的话,寄生虫会进入人体内,并侵食人的肠胃壁,导致肠胃疼痛和腹泻。
可是1980年代,挪威国内生产了太多三文鱼,卖不出去一筹莫展。
于是开始向日本人推销,并且还贴心的设计出“生吃”这一符合日本市场认知的吃法。
但挪威人自己对三文鱼都是涮着吃。
就是用锅将清水煮开,然后把切成块的三文鱼放在热水里烫一下,捞出来后蘸少许盐吃。
再就是烟熏的吃法。在挪威超市看到的基本都是烟熏三文鱼。。
在日本,如果你仔细观察的话就会发现,
日本比较传统的高级料亭是没有三文鱼刺身的,一方面是日本确实没这个传统,另一方面也因为这种鱼比较廉价,放上去有点掉面子。
三文鱼刺身一开始就是在回转寿司店普及开的,大获日本主妇们的好评,认为既便宜又好吃,称为“庶民美食”。
说到底,生吃三文鱼还是有感染寄生虫的风险,无论哪个地方都是!
去年在日本旅游的中国妹子,在日本的超市购买了一块新鲜的生鱼片,不就看到一只活生生的寄生虫!
很多人可能会说,生吃三文鱼感染寄生虫,发生的概率很低。
我只能说,很多寄生虫发病的征兆和拉肚子很像,而生吃鱼拉肚子,不会有人觉得异常的罢了。
今日结语
在很多人眼里,三文鱼代表着天然、健康、高品质。
价格虽然比较昂贵,但感觉吃进去的都是营养。
三文鱼到底要不要吃,要怎么吃,就要看大家根据自身情况来谨慎选择了。
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