【涨知识】胡萝卜防癌实锤!科学家最新发现:每周吃这个量,患癌风险低20%(组图)
胡萝卜的“防癌功效”又又又被证实了!
国际权威医学团队最新研究显示,胡萝卜摄入量与癌症风险降低之间存在密切联系。
无独有偶,瑞典医学团队在月初,也发现了胡萝卜内含有一种先前未曾描述过的化合物,这种物质或可以延缓、改善人类与衰老相关的疾病,延长寿命。
又能防癌又能延寿,胡萝卜是不是要身价大涨了?
一、摄入胡萝卜显著降低癌症风险,每天吃多少才有效果?
12月17日,国际权威期刊《食品科学与营养评论》刊登了一篇关于“胡萝卜防癌”的研究论文,由英国纽卡斯尔大学研究人员发表。
该团队分析了198项研究,纳入138917项病例,以及470万名参与者,收集他们的胡萝卜摄入量,分析了胡萝卜摄入量、α-胡萝卜素血浆浓度与癌症发病率之间的关系。
该研究团队发现,与摄入最低量的人相比,摄入胡萝卜和α-胡萝卜素最多的人,癌症发病率显著降低10%。
而且胡萝卜的摄入量跟癌症发病率呈负相关,也就是说,胡萝卜吃得越多,癌症发病率也会呈现出越低的现象。不管是不同地区的人群,还是不同类型癌症,这一现象始终一致。
在血浆α-胡萝卜素水平方面,数值最高的人比起数值最低的人,癌症发病率降低20%。这意味着,血浆α-胡萝卜素呈现出一致且更强的抑癌效果。
研究人员认为,胡萝卜的摄入量跟癌症风险降低之间存在强有力的线性关系。
经常吃胡萝卜的人与不吃胡萝卜的人相比,更不容易患上癌症。每星期摄入400克胡萝卜,可以将癌症风险降低20%,即使每个星期只摄入60克胡萝卜,也可以将癌症风险降低4%。
所以,建议人们每天吃一根胡萝卜,以降低患癌症的风险。
二、胡萝卜中发现“新”物质,或可延长人类寿命
比起不再新鲜的防癌功效,近期的另一个研究可能更让人感觉眼前一亮。
12月8日,《Nature》子刊发表了苏黎世联邦理工学院科研团队的研究论文。该团队从植物中提取了1200种化合物,并对它们进行功能分析,最终发现胡萝卜根部中,有一种先前未描述过的多炔类化合物,具有明显的抗衰老功效。
这种化合物被命名为异芹三醇。根据实验研究,异芹三醇可以影响哺乳动物细胞、线虫和小鼠的细胞呼吸功能,该物质与线粒体的ATP合成酶a-亚基结合,能够促使线粒体的生物合成,从而达到抗衰老的效果,在表型上,还具备改善运动能力和抗压能力、抑制肿瘤细胞生长等效果。
研究团队将异芹三醇补充在高脂饮食的小鼠和老年鼠中,呈现出来的结果也增加了小鼠的运动耐力,改善了其葡萄糖代谢功能,并且减缓了老化参数。
也就是说,异芹三醇对线虫和小鼠的健康参数,起到的正面促进效应,是多样的,远远不止一种好处。
该实验结论虽然没有在人体得到证实,但工作人员认为,未来非常有希望应用于改善或预防人类衰老相关疾病。
三、专家:吃错胡萝卜,等于白吃
北京食品学会老年食品与健康专委会主任委员王国义表示,胡萝卜最大的营养亮点就是富含胡萝卜素,含量高达4170微克/100克,是所有食物中含量最高的。
但是如果食用方法不对,影响胡萝卜素的摄入,吃了就等于白吃。
1、胡萝卜要大火大油炒?错!
众所周知,胡萝卜素是脂溶性的,但并不意味着胡萝卜一定要用大量热油炒。热油过量会导致胡萝卜素大量流失,因为胡萝卜素在大量热油中容易溶解,还会被氧化破坏,无法被人体摄取。
2、蒸熟了再吃,搭配肉、蛋、奶
胡萝卜最好蒸熟了吃。胡萝卜细胞中的细胞壁,是影响人体吸收胡萝卜素的一大阻碍。但胡萝卜经过加热之后,细胞会变得柔软,胡萝卜素也就得到释放,人体的吸收率变得更高。
此外,胡萝卜搭配肉蛋奶一起吃,可以促进胡萝卜素在体内的吸收利用。
3、怎么挑选营养更高的胡萝卜?
什么样的胡萝卜更有营养?答案就在它的长缨上。
买胡萝卜时,要观察其长樱的地方,底部长樱位置圆圈大的胡萝卜,味道较淡,营养较少。
反之,则胡萝卜味越浓烈,其营养含量也相对更多。
除了观察,也要掂量。胡萝卜的分量越重,含水量越高,也就越新鲜,其胡萝卜素含量也就越高。
总而言之,科学家这么多年死盯着胡萝卜研究,也不是没有原因的,它在众多蔬菜中的营养的确“出类拔萃”。人参都未必有它营养高呢!