宫廷美食 “奶酪魏”

2012-07-06 来源：中国吃网评论0条

"奶酪魏"是中华老字号品牌，老北京小吃之一。"奶酪确实很赞","奶香醇厚，入口细腻冰凉","口感爽滑","消夏的圣品"……这些都是食客的赞美，一碗奶酪虽然不能令人饱腹，却能牵引着你的味蕾，带你感受一方水土。

店铺没有花哨堂皇的装饰，在建筑群中走过了都不容易看到，但拥挤在门前的人群却会提示你有必要在此驻足。

跨过门槛，店内装修简朴但很有韵味。店员从冷冻柜中拿出一碗奶酪，微笑地递上小瓷匙。晶莹的奶酪配上青白瓷碗，更显得宫廷奶酪的高雅朴实，加上几粒瓜子仁，成了妙绝的点缀，滑嫩之余更多了咀嚼的层次感。

"奶酪魏"的奶酪用牛奶加入特制米酒酵制而成，再冰冻数小时便可食用。入口奶味浓郁、香甜醇厚，牛奶的香醇与米酒的浓郁交错地徘徊在舌尖上，不花数秒，奶酪已完全融化，细腻滑嫩，加上冰镇效果，整个人也顿感清新。

以奶味独特、口感细滑、色泽光亮、洁白如脂为卖点的宫廷奶酪，相传是在清光绪14年传入民间的。是"奶酪魏"创始人魏鸿臣从一位在御膳房做事的朋友那儿学会了甜奶酪的手艺，他做的奶酪赢得了顾客一片赞誉，人送美名"奶酪魏".

"奶酪魏"的奶酪必须每天制作，而且售完即止，因此吸引不少居民及游客慕名而来。不少人会因迟来而空"口"而回。

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