在澳华人当心！最新权威认证，这5种食物强致癌！你每天吃的这个都在榜上！
90后大军已纷纷迈入“养生”阵营，什么啤酒里面加枸杞，可乐里面放党参，蹦迪穿护膝…已经都不再是新鲜事了。
可是，还是有一群佛系养生者，是真的想健康地活着…他们用爆米花代替高油高热量的薯片，用健康的三文鱼代替热狗，用蔬菜罐头代替大鱼大肉…
他们自以为在养生界666，但其实正和致癌物亲密地接触~快看看这些潜在的致癌物是什么吧！
01、植物油
国内健康栏目《养生堂》、《健康之路》等栏目，都强调植物油的好处。植物油听上去十分“小清新”，但其实也是潜在的致癌物。
据“毒理学报”（Toxicology Reports）的一份最新研究指出，一些植物油经高温烹制后非常不安全，鼠类试验结果表明：用反复加热的食用油（RHCO）喂养的老鼠，其结肠和肝脏有明显的损伤！更让人大跌眼镜的是，植物油还会释放导致氧化应激的自由基，以及对细胞和分子有损伤。
其实早在2015年，英国德蒙特福大学生物分析化学和化学病理学教授古特维德与研究团队，用不同的食用油做英国人热爱的炸鱼与薯条，发现以葵花籽油、玉米油等油品高温煎炸后，炸鱼里含有100到200多倍的有毒醛类，已超过世界卫生组织的每日标准。
（图片来源：telegraph.co.uk）
这些醛类化合物可能导致癌症、心脏病及痴呆等疾病。
植物油中含有不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸不耐热，遇高温易产生丙烯醛等醛类物质。虽然植物油中的醛类物质在国际癌症研究所列出的致癌物名单里排名较为靠后，但如果大量摄入还是会致病。
高温油炸类食品在油炸过程中可能产生致癌物质，影响人体健康，因此专家不建议大量食用这类食品。而中国人的烹饪习惯，分分钟都会中枪！
热爱植物油
油盐酱醋是中国人餐桌上最常见的四样配料。而排在第一的“油”，其重要性自然不言而喻。煎炒烹炸、爆熘烩烤，无一不是靠食材与油、火的碰撞激发美味。
基于这样的饮食文化，中国也成为世界第一食用油消费大国。此外，中国还是食用油品种最多的国家之一，目前市场上常见的食用油就有多达几十种，最受欢迎的就是植物油。
大豆油、菜籽油、花生油、玉米油、葵花籽油，都是各个家庭中必不可少的烹饪首选。北京、山东、广东、广西、福建的人喜欢吃花生油，江苏、浙江一带喜欢吃菜籽油。中国全民迷恋植物油，这就让可能会出现的植物油癌症风险大大上升。
歪果仁更爱吃动物油，没事儿爱用黄油、牛油、猪油，以及相对健康的橄榄油，相比之下，高温的烹饪产生的致癌物就少得多啦！
酷爱炒和炸
炸麻花、炸春卷、炸丸子、油条、油饼、面窝、臭豆腐、炸土豆…每一项几乎都是靠重油炸的，这无疑会大大加大患癌风险。
现在各个小吃街还都有烧烤撸串店，家家都靠重油炸，随便一吃个夜宵，又在不经意之间慢性自杀…
再说零嘴，现在所有辣条厂家，都是靠油炸豆制品发的家，沙琪玛、方便面，哪一项不是靠油炸？
那跟老外吃吧…
有些人说，觉得这些不健康，所以就跟风和老外吃了。结果又躺了枪…
2017年15日发表在《美国临床营养期刊》(AJCN)上的研究，调查4400名45岁至79岁民众八年来吃油炸马铃薯食品的饮食习惯后，在8年的随访期间，共有236名参与者死亡。结果发现每周至少吃两次薯条者的死亡率，竟然高达不吃薯条者的两倍。
为啥呢?因为高温植物油致癌，薯条油炸时会产生丙烯酰胺(Acrylamide)，也致癌。简直是致癌物双杀啊！
吃植物油致癌？那到底该怎么吃？
科学调查中的植物油，在研究时或被加热很长时间、或被多次重复使用。想要降低减少致癌物含量，那就得从这两方面出发。
首先减少热油烹饪时间，不要迷恋爽脆的口感，就用热油加工食物很久。其次就是不要反复使用食用油，用完就倒，不要心疼买油那几个钱。
最后当然是少吃油啦，《中国居民膳食指南》建议的食用油摄入总量每日25～30g，也就是两三个白瓷勺的量。就不要抱着油罐子不放手了。
使用不同的植物油也是一种策略，相对之下，橄榄油作为植物油界的小清新，在高温下释放的致癌物较低、奶油及猪油产生的有毒醛类较少，但猪油容易诱发心脑血管疾病，还是不推荐用来高温烹饪，椰子油是释放有毒醛类最低的植物油。
Goldstein也建议大家，如果要用油高温烹饪，最好选择橄榄油或椰子油，这两种油都被证实可以承受高烹饪温度。
虽然橄榄油、椰子油等价格相对较高，但为了身体健康，在这方面还是不要省钱了。
02、微波炉爆米花
（图片来源：网络）
吃什么零食热量低，没有负罪感，听起来还对健康有好处？不少喜爱养生的朋友会回答：爆米花。它既美味，又能安慰饥饿的胃，还富含纤维，而一大杯，只有区区30卡路里的热量，几乎满足了在意体重又想吃点零食解馋的人们的所有要求。
然而微波爆米花含有一些有害的化合物，总是被人们忽略。2013年发表在《环境健康展望》(Environmental Health Perspectives)杂志上的一项研究发现，微波炉爆米花袋里上有一种叫做全氟辛酸(PFOA)的物质，可能会导致肾癌和睾丸癌。
而且吃微波炉爆米花，可能还对肺不好。一种叫做双乙酰的物质赋予了爆米花甜腻的奶香，但它会引起闭塞性细支气管炎，爆米花厂工作的工人身上最容易检查出这种疾病。
虽然普通的微波爆米花不应该太在意，抛开剂量谈毒性都是耍流氓，但专家们也警告说，人们还是应该少吃微波炉爆米花，因为从没有人一把一把吃，都是一大桶一大桶吃…剂量也就不知不觉上去了。
03、养殖鱼
鱼类被大家广泛认为是一种健康肉食，其中含有健康的omega-3和-6脂肪酸。但其实，有些鱼，也不是那么健康。
养殖鱼的渔场水域经常含有持久性的有机污染物（POP），还有多氯联苯等多种有毒化合物，这些化合物对人体神经、免疫、内分泌系统以及升值功能都有损害，甚至有可能致癌。
Goldstein表示，养殖鱼的脂肪比例也是有问题的。健康鱼类的体内omega-3和-6的比例通常是1:1，但养殖鱼体内则有更多的omega-6化合物，这有致炎作用。
每周吃个一两次养殖鱼并没有不利影响，但如果你长期吃鱼，那一定要选择野生鱼。而且啊，说起吃鱼，中国人还有一个不好的习惯就是太爱吃腌的、晒的了，那可是明确的致癌物啊。
浙江省肿瘤医院营养科主治医师宋灵兰表示，咸鱼致癌的罪魁祸首是制作过程中产生的亚硝基化合物。咸鱼在经过高浓度盐腌制后脱水，这个过程中会生成一些亚硝基化合物。这些亚硝基化合物，比如亚硝基二甲胺，在体外实验中显示了致癌性。
已有研究表明，吃咸鱼和鼻咽癌、食道癌、胃癌的发生率呈正相关。而且年龄越小，食用的量越大、频率越高，患以上三类癌症的风险也越大。
宋灵兰医生提醒，除了亚硝酸胺带来的风险，咸鱼在制作中的二次污染也不能忽视。比如说，在露天暴晒时，咸鱼会引来苍蝇等小虫子，可能滋生细菌，甚至还有人会喷上驱虫剂。这些因素比亚硝酸胺更难控制，有时甚至会造成更大的危害。
所以水产这种东西，吃起来还是要多注意！
04、加工肉类
去年10月26日，世界卫生组织发布红肉及加工肉制品评估报告，并在报告中将加工肉制品评定为1类致癌物，而红肉则为2A 类致癌物。
在海外，这些肉类可几乎出现在我们每天的饮食中。汉堡、三明治是最受欢迎的快食品中，都含有这些肉类。
加工肉类，如冷切肉，肉干和培根等都和大肠癌和胃癌息息相关，这个问题主要是源于肉类加工的过程，比如烟熏和加工的过程，以及化学物质（如硝酸盐）。
不过专家们指出：这类最日常的食品也许无法避免，那么适度食用就是关键。
日前，美国癌症协会总监Colleen Doyle在一份声明中说道：“我们应当限制加工肉和红肉，以帮助减少人们患结肠癌的风险，并降低其他癌症风险。”“但偶尔食用热狗和汉堡等是可以的。”
中国人饭桌上这类加工肉类就更不用多说了，报菜名能报俩小时不带重复的。
烤肠、腊肉、火腿、红肠、腌肉、牛肉干、猪肉脯、午餐肉、肉丸子、猪肉松、口水鸡、麻辣兔…以及所有冷盘肉类！吃多了统统都致癌！都致癌！
如果你是一个无肉不欢的食肉族，那么可以选择食用有机肉类或不经化学加工的肉类。市面上均有售，但价格相对普通肉类偏贵。
05、罐头食品
罐头食品内，最不健康的地方是罐子内侧的双酚A。
双酚A是一种工业化合物，它与糖尿病、肥胖、心血管疾病、生殖发育等问题密不可分，被认为是“内分泌干扰物”。很多罐头食物的包装中，都含有这种物质，过多摄入可能会导致健康问题。
如果你实在热衷于罐装食品，现在超市里罐头包装瓶不含双酚A的也有很多，购买时一定要多注意啦，减小双酚A的摄入。
其实，癌症是一种典型的多因素慢性疾病，除了致癌物是重要诱因外，自身基因也是非常重要的原因。
除了减少致癌食品的摄入，多多锻炼身体，了解家族疾病史也是非常重要的，如果家族里有癌症病人，那可要提早预防，提早注意了。
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