每公斤售价2000多元！泰国研发牛屎咖啡，口感酸苦带甜
▲牛屎咖啡风味绝佳。(图／达志／示意图，下同)
被誉为全球最昂贵的麝香猫咖啡（Civet coffee），俗称猫屎咖啡，相信大家不陌生！泰国近日研发出一款全新的牛屎咖啡，据悉口感微酸苦但不涩，酸味消失后能化成甜味，风味极佳，现在每公斤售价为1万泰铢（相当于人民币2040元左右）。
麝香猫咖啡是利用印尼椰子狸食用后的产物，经过胃液发酵，破坏其中的蛋白质后排泄出来，如此一来泡出来的咖啡苦味会较少。据泰国媒体报导，泰国清莱职业学院教师从猫屎咖啡获得灵感，利用当地牛只研发出牛屎咖啡。
计画负责人素腊实透露，将高品质成熟咖啡果实与雨豆树果实混合后，喂牛只吃下，等它们排便，再请村民收集牛屎，从中挑出咖啡果，洗净外皮，再存放一年，咖啡豆味道就能更加香浓，最后烘焙加工即可。
他也透露，初尝牛屎咖啡，可能会觉得微苦微酸，但不涩，酸味消失后会出现爽口的甜味，连本来不喝咖啡的村民都大赞好喝。目前牛屎咖啡的售价为每公斤1万泰铢。
其实不只麝香猫咖啡、牛屎咖啡，日前曾报导，一名加拿大男子费时10年终于研发出象屎咖啡，将咖啡豆混上大米、水果和蔬菜，以增加象胃中的消化酶，咖啡豆也像是泡在蔬果汁中发酵，成功将豆子内发苦的蛋白质去除，研发出具有甘甜果香的象屎咖啡，目前每100克售价180欧元。
象屎咖啡研发10年，一杯60美金具有独特果香（图／达志影像／美联社）
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