这个全中国最有名的吃货，又来放毒了…（视频/组图）

最近，一到周日晚上9点15，环环就饥肠辘辘，可有人懂？

没错，你环最近被刷屏朋友圈的《风味人间》给圈粉了！先来几张图，让你们感受一下环环的“痛苦”……

能拍出如此勾人魂魄的美食片，想必一定是枚资深吃货。果不其然，此片的总导演正是拍出了大名鼎鼎的《舌尖上的中国》（第一季、第二季）的陈晓卿。

除了拍摄团队不变，旁白和配乐也延续了“舌尖”系列的阵容，分别为李立宏和阿鲲，“熟悉的配方，熟悉的味道”又回来了……

同样的班底，时隔几年制作的节目，又换了播出平台，还能一如既往的“好吃”吗？

答案是肯定的。豆瓣评分9.4，隐约看到了吃货们在流着口水评分……

陈晓卿曾说过，地球上不缺的是钢筋水泥的都市，缺的是人间烟火。

所以这一次，他还是将镜头对准了那些人间极品：

丰腴肥美的手抓肉↓↓

清淡咸鲜的大煮干丝↓↓

膏黄浓郁、吃法颇有些奢侈的秃黄油拌饭↓↓

抑或是在出身乡野、爽口又果腹的凉拌碾转，一个个大特写镜头给得毫不吝啬，让隔着屏幕的环环仿佛都能闻见香味，馋到淌口水。

值得一提的是，《风味人间》还大量运用了显微镜头，拍摄了零下20度时马肉表层的结晶、腌渍火腿时渗入的盐粒等，使人在看惯了寻常视角下的美食之余，领略到一个神奇的微观世界↓↓

马肉马肠冻结、结晶

盐粒缓慢渗入火腿肉内部

同“舌尖”系列一样，《风味人间》在献上美食盛宴的同时，也花了大量篇幅去记录获取食材的过程，给人以脉脉温情，洞察一箪食一瓢饮的不易——既有阿勒泰的冰天雪地里，牧民沿着崎岖山路赶羊转场的浩荡，也有瓦屋山的茂密竹林中，披蓑戴笠的夫妇俩如侠客般寻觅冷笋的潇飒。

在广度上，《风味人间》也超越了“舌尖”，视线更加开阔，不单只聚焦于国内的珍馐，更走出国门去拍摄异域美食。

前一秒还是安徽南屏的村民们在晾晒火腿↓↓

镜头一转，腌渍火腿的人便成了地球另一端的西班牙厨师↓↓

同样是把土豆打碎再锤炼，在我国甘肃是酸辣辛香的洋芋搅团↓↓

到了法国人手里则变成了拉丝有嚼劲的瀑布土豆泥↓↓

把东西方相似的食物放在一处，让人看到了同一种食材的更多可能性，也赋予了节目时空转换的奇妙感。尽管有人认为国度间的衔接还不够自然，但大多数观众对这种突破还是比较认可的：

“这才是真舌尖上的中国3，哦不，现在是舌尖上的世界……”

——豆瓣网友“李晴小哥”

对于这种改变，陈晓卿的心里也有些打鼓，他曾在微博上坦言：“‘进’的尺度很难把握，担心观众不认可。”

虽然拍出了让人百看不厌的“舌尖”系列，比起“美食家”的称号，陈晓卿更喜欢“吃货”这个标签。

1965年出生于安徽宿州的陈晓卿，没经历过惨烈的饥荒年代，但靠父母教书的薪水来养活兄妹三个，也委实不富裕，勉强温饱度日罢了。“从有记忆起，我就对食物有着格外的热情，嘴馋得很，永远用一个巨大而空洞的胃面对这个世界。”

到了80年代，在北京广播学院（现中国传媒大学）摄影专业读书的时候，对美食有着巨大热忱的他，便开始了自己的“吃货”生涯。

他热衷于倒上几趟公交车，为了吃一碗府右街的延吉冷面，并且因口腹之欲得到了满足而欣喜不已——“最过瘾的，是隆冬，最好是下雪的晚上。吃完冷面回学校，一阵小风吹过，不由打个哆嗦：那种颤抖不仅来自寒冷，也来自于口腔被辣椒灼痛催生的迷幻。坐109路，我会high到东大桥，赶上112，我能high到十里堡。”

这碗冷面一吃就是30多年，成了他的一种自我慰藉。

延吉冷面（资料图）

研究生毕业后，他进入央视，做了纪录片导演，在走遍中国的同时也在不断扩大自己的美食疆域。

在广西桂林拍摄《龙脊》的时候，他和同事们驻扎在村子里，有钱也没地方花，一位馋极了的摄影师从老乡那儿买了条大黄蛇，蛇肉煲汤不怎么好吃，倒是凉拌后的蛇皮味道很好。第二天早上，陈晓卿推开门，吓了一大跳——门口站满了瑶族老乡，一人手里拿着一条蛇，要卖给他们。当地人觉得脏，不吃蛇。

拍丝绸之路的时候，从西走到东，他每到一处便寻找一种当地的烧饼，沿途总结着这种中亚传来的面点的变种：“一路走下来，别人记得的可能是寺庙、驿站、古道，我的空间标注则是锅灶大的新疆烤馕、脸面大的武威锅盔、巴掌大的周村烧饼、拳头大的苏州蟹壳黄……”

起初，陈晓卿并不敢光明正大地宣称自己“爱吃”，因为从小他被灌输的观念是，好吃是和懒作联系在一起的，勤劳朴素才是美德。直到1997年他结识了沈昌文先生，告诉他“好吃是一件美好的事情”。

那之后，陈晓卿便不再偷偷摸摸地钻营美食了，大大方方地和朋友交流起关于吃的事情。还没有智能手机的年代，他的老款诺基亚里存了五千多家餐馆的名字、地址、订餐电话、推荐菜品等。江湖上也流传着他的大名——谁要是在北京发愁该吃点什么，就给陈晓卿打个电话，报上坐标和口味喜好，就能收到一条内容详尽的“美食攻略”。

后来陈晓卿有次在黄河上拍片子，不小心把手机掉水里了，连同那几千条美食信息命丧黄河，没有备份，心痛不已。

他也通过美食收获了一群“酒肉朋友”，名单包括但不限于张立宪、王小山、罗永浩、张铭等等。那时候彼此都还没忙到脚不沾地，到了饭点儿，陈晓卿有时会收到条内容只有一个“？”的短信，他回一个“！”过去，对方便把地址发过来。又是一场大快朵颐酣畅淋漓的饭局。

美食不仅是陈晓卿的兴趣，更是他用来关照人、理解世界的媒介。譬如王小峰，喜欢吃有“格调”的餐馆，对事物本身倒不很在意，陈晓卿给他的标签是“文艺范儿”；老六则 “便利型”的朋友，一告诉他饭馆的地址，便欣然前往，除非价钱太贵。

又比如陈晓卿大晚上吃小炒猪肝，吃美了，想起朋友陈晓楠也爱这道菜，便拍了照发给她。不出意料地得到对方羡慕又愤恨的回复，他在味蕾得到满足的同时，心里也自鸣得意起来。

就连去年10月23日他发朋友圈宣布辞职的时候，第一时间想到的，也是美食。配图是他在央视的工卡，文字则是：“卡片的人即日起从央视离职，有给他寄好吃的，别再寄到光华路了。谢谢。”

如今，陈晓卿的新身份是腾讯视频的副总编辑、稻来纪录片实验室的负责人，和《风味人间》总导演。

许多人羡慕陈晓卿，能把爱好和事业结合得如此天衣无缝，还收获了一片赞誉。可在他本人看来，美食不过是自己最热衷的事情而已——毕竟只有说起“吃”的时候，这张黝黑的脸上才会焕发出光彩来。