注意！在澳洲买酱油，标签上的两个字很重要！可惜99%华人都不看！（组图）

说起酱油，都是大部分人生活必不可少的调味品。毕竟吃饺子蘸酱油、吃凉拌时加酱油，炒菜时也要放酱油……

不少华人朋友即使已经出国很久，但却依然有一个中国胃，对酱油的爱依旧不舍不弃。

谁叫人家“酱油”颜值低但有内涵，味道鲜还吃不腻。在土澳，不说华人超市，哪怕是在本地超市Woolworths和Coles，我们也能发现酱油的身影。

不过很多人或许也有过这样的经历，每次去超市买酱油，面对着货架上琳琅满目、各种品牌的酱油，常常被搞得头晕眼花，完全不知道该选哪一种！

这时候，不少人可能就会热衷于买些大牌子，比如海天、李锦记，毕竟大品牌大厂商总比那些小牌子放心吧？

而且，李锦记更是第一个成功进军澳洲本地超市的华人酱油。

而另一款也深受华人喜爱的珠江桥牌老抽酱油，同样能在Woolworths里买得到，

而珠江桥牌老抽酱油，被查出虚标营养成分。

而衡量一瓶酱油的品质好坏，主要就是看氨基酸态氮的含量，可以说它是酱油核心品质最重要的一个指标。

一般来说，“氨基酸态氮”含量越高，则酱油品质等级越高，鲜味也就会越浓。

根据国家相关规定，氨基酸态氮的含量是必须标示出来的，而且不能低于标示含量。但是酱油里的氨基酸态氮含量是否真的如标示所示，真的达标呢？这就要打个问号了。

很多国人觉得，进口的东西总是比国产的好，哪怕贵也是有贵的道理，就连酱油也追求进口，觉得进口的肯定比本地的鲜，可事实却是：

以特级酱油为例，单价最高的为上海智咏贸易有限公司（代理），名称为“黑豆酱油360”，折合500ml价格为727.27元。

而开平味事达调味品有限公司生产，品牌为味极鲜的特级酱油，价格只有5.24元 /500ml。

然而，虽然价格差了138倍，两款酱油中决定酱油品质的氨基酸态氮和全氮含量，却都相差无几。

甚至，新加坡广祥泰私人有限公司生产的商标为廣祥泰的鸡饭老抽，其氨基酸态氮和全氮含量，竟然都还达不到中国酱油标准的最低要求。

最扯的，就是宿迁市泗洪县华美调味品厂生产的商标为蟹园的红烧老抽，氨基酸态氮含量仅为0.01g/100ml，全氮为0.07g/100ml。

不仅达不到中国酿造酱油的最低标准要求，甚至可以说都不能称为酱油，而其标签上却显著标示着“酿造酱油”的字样；

看到这，相信大家都有这样一个疑问：

如果这么多酱油产品都不合格，那么我们应该怎么选购酱油，才能避免买到不合格产品呢？

1. 看清是“佐餐”还是“烹饪”

按照酱油的标准——《酿造酱油》中规定：成品酱油的标签上，必须标注“佐餐酱油”或“烹饪酱油”。

佐餐酱油：可以直接生吃，比如蘸食、凉拌等。所以，它的卫生质量要求很高。即使生吃，也不会危害健康。

烹调酱油：适合烹调菜肴（如做红烧肉）加热后再食用（等于消毒），它的卫生指标要求会低一些。

用于佐餐的酱油，对于细菌含量的标准，会更严格一些。如果炒菜、蘸菜都用同一瓶的话，佐餐酱油更合适一些。

2. 选“酿造”而非“配制”

酿造酱油：由大豆或脱脂大豆发酵后加入一些配料制成；

配制酱油：酿造酱油和酸水解植物蛋白调味液的混合物，其中酿造酱油 ≥ 50% 即可。

很多人会忽略了“酿造”还是“配制”两个字。

配制酱油的色泽、香气、滋味都会差一些，并且酱油的配比也不能保证。

所以，买的时候还是看看包装，选择酿造酱油吧。

3. 鲜不鲜，看“氨基酸态氮”

前文也有提到，一般酱油配料表上都会标注，这是一个简单粗暴的指标，范围一般在 0.4-1.3g/100ml，数字越大，酱油的等级越高，滋味越鲜美。

合格酱油：“氨基酸态氮”含量不得低于0.4克/100毫升；

特级酱油：“氨基酸态氮”含量能达到0.8克/100毫升之高。所以购买的时候记得挑氨基酸态氮含量更高的~

4. 学会看配料表

配料表中含有谷氨酸钠、5-肌苷酸二钠和5-鸟苷酸二钠这些内容的就是添加了增鲜剂；

配料表中含有苯甲酸、山梨酸等内容的就是产品中添加了防腐剂，

此外，原辅料在配料表中的顺序是按照添加量由高至低排列的，消费者可以从配料表的排序情况看出每种物质添加量的高低。

所以说买酱油也很大的学问，

浓油赤酱，味道浓烈的中餐吃起来很过瘾，但是尽量少的使用调味品，显然更加符合现代社会健康饮食的标准。

对于酱油来说，最大的讲究就是注意控制量。一大匙（10 mL）的酱油中的差不多有1.5-2 g 盐，要知道盐的推荐量一天也就 6 g 。

另外，传说中“有伤口不能吃酱油”，害怕累积黑色素，但完全是颜色歧视，目前表明是没有任何科学依据的。

最后，奉上早前检测的结果表，存在其营养成分表中明示数值与实际检测数值不符的情况的23个样品：

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