皮蛋不适合人类食用？建议你去尝尝英国羊杂碎……（视频/组图）

苏格兰名菜哈吉斯(haggis)被诗人罗伯特彭斯美誉为“布丁族的伟大首领”，它汇聚了凯尔特人英勇刚烈的气节，被称作“具有极佳的坚果质地的美味佳肴”。

光看着我就跪了，这怕是炸了一包原子弹。

这坨巨型不可明状之物实际是一泡精致的羊杂碎，“肉馅羊肚”是它的汉化俗称，任何百科里都能查到它的做法。

“将羊的内脏一通剁碎，加入燕麦、洋葱、羊油等配料充分搅拌，配入丁香、茴香等香料塞进羊胃，灌入高汤，炖煮3小时鼓胀而成。”

方法生猛粗暴，一如它的相貌。

如果说成品难以下咽，如法炮制的过程只会把这股恶心放大一百倍。

像是装了一泡呕吐物，这个包就是我的胃。

切开饱满的哈吉斯，内物绷出，用勺食之，或搭配果蔬土豆泥，这往往是苏格兰节假聚会才有的高规格享受。

当地人往往建议佐以威士忌食用，干涩浓郁的异香混合酒精的绵柔清冽，能起到开胃助兴的功效。

怕是酒壮人胆，一通呛口，味蕾也跟着麻木了。

这是苏格兰流传了五百多年的民族珍馐。

荒蛮时期生猛的烹制手法凝聚了先辈的古老智慧，高蛋白肉质加上蔬菜燕麦，膳食纤维混合维生素一通狂补。尽管生腥涩口，也让世代凯尔特人血气方刚。

外族人吃不惯很正常，当地人都觉得这很牛B。

美国女星Kristin Chenoweth在一档综艺节目中接受慈善挑战，只要她吃下一勺哈吉斯，就能为乳腺癌机构赢得一笔公益金。

“我的母亲有着苏格兰血统，尽管我从没吃过，我想这并不困难。”

Kristin 大方得体地接受挑战，将其缓慢塞入口中，颜艺开始。

“噢……呕”

Kristin瞬间花容失色，她猛灌救命水试图冲淡这份异味。

“就像是往嘴里塞了只死老鼠，太可怕了！”

正如美味的皮蛋被老外当做核工业，哈吉斯出了英国就是反人类的武器。

每一个低估它的人终将自食其果。

他们说试试哈吉斯，你会喜欢的

现代派的哈吉斯大多用肠衣代替羊胃，切开的瞬间爆渣，给食客带来强烈的感官刺激。

“它并不像看起来那样干燥。当我咀嚼它时，水分从每一粒肉质中深入口腔，如泥似矿，回味绵长，让人舍不得吞下。”

美食作家Francis Lam这样形容哈吉斯的口感。

虽然看起来都黑乎乎的差不多，里面的滋味可有讲究。

“多一点肺和多加点心会带来不同程度的膻味，取决于食客选择。燕麦和高汤的比例决定了稀释程度，在制作之前店主往往会询问顾客的口味偏好。”

看着这般光景，我辈只能望洋兴叹。

每年的1月25日伯恩斯之夜（burns supper），苏格兰人民朗诵着《Address to a Haggis》（以哈吉斯之名），品着这盘珍馐，怀念民族诗人罗伯特伯恩斯，感恩如今美好生活。

有幸参与到这场盛会的异乡人注定彻夜难眠。

伯恩斯之夜，哈吉斯不眠

“在英国老师的盛情招待下我吞了一口哈吉斯，那股子异味差点没让我断气。”

美国留学生迈克回忆当时情景依旧不寒而栗。他表示尊重饮食文化差异，强忍微笑报以感谢，尽管体内早已翻江倒海。

呕，我的胃……这是我最后一次吃哈吉斯

希望他们尝试皮蛋时不要咋咋呼呼。