【健康】你吃对脂肪了么？研究发现脂肪种类与中风风险更相关（图）

俄勒冈健康与科学大学的注册营养师塞弗森(cy Severson)则强调了选择天然食品——比如扁豆和豆类作为素食蛋白来源的重要性，而不是像人造肉那样的加工食品，后者通常含有大量盐、糖和饱和脂肪。

塞弗森还说，最新发现并不意味着每个人都需要在饮食中完全放弃肉类。她说：“我不认为所有人都需要成为素食主义者，但每周少吃一顿红肉，用未加工的素食取而代之，也会对心血管健康有好处。”

过去的研究就棕榈油和椰子油等热带植物油对心血管健康的影响得出了不同结论。最新研究的作者则建议用包括橄榄油、玉米油或大豆油在内的非热带植物油代替猪油或牛油等动物脂肪。

米德玛说:“病人经常询问某种成分或营养成分的益处，并寻求一个确定的摄入量，我的回答总是，你购买的绝大多数食品不应该有成分清单。如果你的饮食主要是水果、蔬菜、橄榄油和鱼，你的身体可能很棒。如果你经常吃包装食品或购买快餐，你可能会遇到麻烦。”

米德玛补充说，饮食并不是中风风险的唯一因素，一个人是否吸烟、是否患有糖尿病、是否肥胖以及运动水平都有影响。他强调，改善生活方式始终是预防心血管疾病的关键。

最新研究具有局限性，因为研究人员无法通过观察得出因果关系，而盐摄入量等其他变量，也可能是导致中风风险增加的因素。

尽管有局限性，米德玛和塞弗森都认为这些发现是可靠的，并呼应了之前营养学研究的发现——饮食对一个人患病的风险有巨大的影响。

塞弗森说：“没有必要追求完美，但我们的食物选择在改善我们的健康方面有很大的力量。我们可以通过改变饮食来预防大部分疾病，比如中风。即使你在遗传上容易患中风等心血管疾病，健康的饮食也可以将你的风险降低到与没有遗传风险的人水平相同。”