纽时：中国26层养猪大楼，用生产iPhone的方式养猪（组图）

这栋养猪大楼位于长江南岸城市鄂州的郊区，被称为世界单体面积最大的楼房养猪场，还有一栋同样高的养猪大楼即将投产。第一栋高层养猪场已于去年10月投产，两栋大楼在今年晚些时候全面投入使用后，预计每年可饲养生猪120万头。

中国对猪的喜爱历史悠久。几十年来，许多中国农村家庭喜欢在后院养猪，养猪有很多好处，不仅为人提供肉食，也为耕地提供肥料。猪还具有象征繁荣的文化意义，因为历史上，农民只是在特别值得庆祝的时候才吃猪肉。

如今，世界上没有哪个国家比中国吃更多的猪肉，中国的猪肉消费占世界总量的一半。政府密切关注猪肉价格，将其作为通货膨胀的一个指标，并通过国家的战略猪肉储备（猪肉供应不足时政府用来稳定价格）进行谨慎管理。

但中国的猪肉价格比养猪业早已工业化的其他主要国家的高。在过去的几年里，作为政府缩小猪肉价格差距努力的一部分，几十个巨型工业化养猪场已在中国各地如雨后春笋般涌现。

鄂州的养猪场是湖北中新开维现代牧业有限公司建设的，该公司曾是一家水泥生产商，后来转入养猪业。这栋大楼就像是中国实现猪肉生产现代化雄心壮志的纪念碑。

 “我们目前中国的生猪行业，整个的养殖水平与世界先进水平比还有几十年的差距，”中新开维总裁诸葛文达说。“这个差距就是我们通过规模化工业化的养殖可以提升的空间。”

养猪大楼离公司的水泥厂不远。鄂州地处“鱼米之乡”，这里肥沃的农田和附近的水域对中国的菜篮子有重要意义。

虽然名义上叫养猪场，但实际上更像是为养猪而建的富士康工厂，操作的精准度堪比iPhone生产线。就连猪的粪便也被称重、收集、重新利用。大约四分之一的饲料会变成粪便，可重新利用来生产沼气，用于发电。

中国曾在60年前发生过导致几千万人死亡的大饥荒，目前在高效粮食生产上仍落后于大多数发达国家。中国是世界上最大的农产品进口国，包括购买全球一半以上的大豆，主要用于动物饲料。中国人口约占全球的20%，但可耕地只占全球的10%。中国农作物的生产成本更高，玉米、小麦和大豆的每亩产量比其他主要经济体低。

这些问题已在过去几年变得更加突出，与美国的贸易争端、与新冠病毒大流行有关的供应中断，以及乌克兰战争都突显出中国潜在的粮食安全风险。中国领导人习近平在去年12月的农村工作会议上发表讲话时说，农业自力更生是头等大事。

“强国必先强农，农强方能国强，”习近平说。他以前曾警告说，中国“端不稳自己的饭碗，就会受制于人”。

对于中国人的饭碗来说，没有比猪肉更重要的蛋白质了。中国国务院曾在2019年发布指导意见，要求所有政府部门支持猪肉生产，包括为更多的大型养猪场提供财政补助。同年，政府还表示将允许高层养殖，让在相对少的土地上饲养更多生猪的高层养猪场成为可能。

“这个毫无疑问的，我非常坚信它是个里程碑的意义，不仅是对中国，我想对世界将来肯定都会有影响。”设计鄂州高层养猪场的余氏设计院执行董事余平说。

在中国实现现代化的过程中，好几亿人已从农村搬到了城市，小型的院落饲养已经消失。一份行业报告显示，生猪每年出栏量不到500头的中国养猪场总数已自2007年以来下降了75%，2020年时只剩下2100万个。

向大型养殖场转型的速度已在2018年加快，那年的非洲猪瘟给中国猪肉产业造成了严重损害，据某些估计，生猪存栏减少了40%。

市场研究公司Global AgriTrends的创始人布雷特·斯图尔特说，高层养猪场和其他大型养猪场加剧了中国猪肉行业面临的最大风险：疾病。在单体设施中同时饲养这么多头猪让防止污染变得更加困难。他说，美国的大型猪肉生产商将它们的养殖场分散到多个地方，以降低生物安全风险。

“美国养猪户看到中国这些养猪场场的照片时表示不可思议，他们说，‘我们从来不敢这样做，’”斯图尔特说。“风险太大了。”

但考虑到猪肉价格在一年内涨了两倍，再加上政府对大型养猪场的补贴，这样做的回报似乎大于风险。接下来是建大型养猪场的热潮，曾经供不应求的市场变得猪肉过剩。猪肉价格已比 2019年最高的时候降了约60%。中国猪肉行业的波动性堪比比特币，价格

上个月，曾在过去几年迅速扩张的大型生猪生产商江西正邦科技警告，由于对公司资不抵债的担忧，深圳证券交易所可会对公司股票实施退市。

“政府的希望是，整合行业将让价格变得更可预测，价格随时间的波动性更小，”RaboResearch的食品和农业部门执行董事潘晨军（音）说。“这是最终目标。”

大型养猪场正在曾经遍布着小型家庭养猪场的农村大量出现。三年前，随着房地产和基础设施行业进入低迷，湖北中新开维决定在附近一块土地上建养猪场，将公司在建筑行业的知识拓展到一个有更好增长前景的行业中去。它投资40亿元，建设两栋高层养猪场，并另行投资60亿元在附近建肉类加工厂。

中新开维表示，公司的水泥生产背景对养猪有用。为了节省土地，公司利用现有员工，盖了用钢筋混凝土建的高层养猪场，还利用水泥厂的余热为猪提供洗澡用的热水和饮用的温水。据中新开维称，这将有助于猪在不增加饲料的情况下更快地生长。

小型后院养猪户发现很难与这种规模的养殖竞争。

养猪场附近的村子里晾晒的腊肉。猪肉在中国人的饮食中占有特殊的文化和烹饪意义。GILLES SABRIE FOR THE NEW YORK TIMES

中国东北辽宁省的乔玉萍（音）现年66岁，她和丈夫每年养大约20到30头猪。她说，去年猪肉价格下跌后，他们没赚到钱。她说，很难避免大型养猪场推高饲料和猪疫苗价格给他们带来的影响。

“所有的东西都涨价，”乔女士说。“那咋不影响呢？”