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月薪一万吃不起水果,“百果园”们凭啥这么贵?(组图)

2023-07-09 来源: 三联生活周刊 原文链接 评论4条

六月初“二阳”了,坐困家中,支棱着耳朵听街面上的叫卖声。终于来了个卖西瓜的,追出去,2.5元一斤的吊瓜,还剩仨,问我包不包圆?两块钱一斤到手,旁边还有一个卖鱼的,卖了瓜,这位瓜农大叔也把打鱼大叔的鱼包圆了。我买了瓜,渔民和种瓜大叔一起收工,皆大欢喜。没想到,那竟然是夏天里我吃到的最甜的瓜了。最便宜倒说不上,市场上还买过1.5元一斤的所谓“麒麟瓜”,吃起来却如同喝凉水。

今年精品水果超市里突然冒出了很多西瓜品种,一包糖西瓜,7元一斤,西瓜王子,5元一斤,昔年当红麒麟瓜反而成了陪衬。可按五、七元的价格,随便一颗西瓜就得上百了。收入没有达到日韩水平,夏日吃不起西瓜居然和日韩一样了。正在感慨,抬头就看见了几个品种的蜜瓜,号称御品的蜜瓜,10元一斤,西州蜜6元一斤。又到那些小品种水果的柜台逛了逛,新疆杏30元,阳光玫瑰30元,顿时没了逛的兴致。

月薪一万吃不起水果,“百果园”们凭啥这么贵?(组图) - 1上海,百果园水果店。(图|视觉中国)

夏天捧着西瓜解渴,甜瓜敞开吃,看来要成记忆了。小时候满大街的西瓜摊,待业青年们去农村拉一辆车瓜摆在胡同口,卖上一夏天,就业就解决了。我们小孩儿呢,中午跑到工厂门口等拉冰的车卸货,大块的冰卸下来,摔碎出一些棱角,我们拿回去,放在水桶里冰镇大西瓜,傍晚一家人围着大快朵颐,西瓜真能当饭吃。

20年前去美国,蔬菜水果比国内贵多了,唯有西瓜,像水桶一样膀大腰圆,一两块美元一颗,平均下来单价很低,吃了瓜瓤,瓜皮切出来还可当饺子馅,西瓜真是维生素之源泉。

月薪一万吃不起水果,“百果园”们凭啥这么贵?(组图) - 2

《菊次郎的夏天》剧照

有一年,村边的荒地来了几个承包人,地角搭个棚子,种西瓜。我当时很奇怪,这明明是一块瘠薄的、撂荒了很一长时间的土地,土壤里砖头石块很多,怎么能种西瓜呢?收获时看到一颗颗大西瓜从地里抱出来,才明白西瓜是种特别容易生长的水果,土壤贫瘠,气候干旱都没问题,给点阳光就灿烂。不过西瓜不能重茬,种一遍后最好换一种作物。看来那些包地的人,就是冲着这片闲置很久的土地来的。

按理说,无论如何,水果都不应该如此贵。一亩西瓜亩产七八千斤很正常,苹果亩产量5000到上万斤,甜瓜亩产3000到6000斤,桃子亩产3000到4000斤,水果含有大量水分,吃的是种子外边的果肉,而不是浓缩了精华的种子,产量比种子高得多。在社会平均利润率统御下的庄稼种植中,水果的价格是不应该比粮食贵的。除非因为人为的干预,水果供应不足。

月薪一万吃不起水果,“百果园”们凭啥这么贵?(组图) - 3《一仆二主》剧照

实际上的确如此,超市里水果贵出天际,其实就是因为供应出现了问题,一是环保和保护耕地要求,水果种植少了。另一个原因则是水果在过去几年冒出了很多新品种,拉开了价差,果农孜孜以求,大众水果少了。嫁接转换品种的过程中,高品质水果供应虽然有所放量,却还不能放量到满足大众需求。再加上水果产量的大小年,今年是小年,供应显得就不足了。

具体到西瓜这种一年生品种,尤其如此。村边那片闲地,这两年改造为城市绿地了,再也没种瓜。走村串户的瓜农告诉我,他们也不种露天西瓜了,而是大棚种瓜,这就增加了种植成本。因为提前上市,品质提升,种西瓜也能多赚钱。过去是盛夏集中上市,如今是春末到秋末都有瓜吃,吃瓜习惯改变了,消费者自然也要为即时满足付费。

月薪一万吃不起水果,“百果园”们凭啥这么贵?(组图) - 4

《欢迎光临》剧照

说到环保和保护耕地,前两年经常看到西北有种植硒砂瓜的报道,瓜农们特意在戈壁滩种西瓜,他们在土地上铺上地膜,保水保墒,克服了西北春天的寒冷,瓜苗得以发芽生根,夏天这里昼夜温差大,最适合瓜果积累糖分。夏末从宁夏运来的西瓜个头大,沙瓤,是本地西瓜拉秧后的接续品种。西北瓜农为了硒砂瓜长得好,有人还特地在土地上铺上石板,保湿保温。这种种植方式破坏土壤,很多地方都在整治,相信今年西瓜的供给不足,就有耕地整治的原因。

多年生水果品种,从种植到收获到盛果需要一个漫长的过程。过去国家提倡退耕还林,保持水土,坡地山地上种植果木是最好的选择,果木种植四五年以后进入采收期,水果供应一点点增加,消费者享受到了退耕还林的福利。近年来国家严格执行耕地保护政策,对违规使用耕地的予以纠偏,果树种植面积不再扩张了,供应也会从增长状态到平台状态。所谓十年种树,砍树却在一时之间,若个别地区纠偏力度加大,水果供应就可能突然紧缺。

月薪一万吃不起水果,“百果园”们凭啥这么贵?(组图) - 52023年6月9日,河北省石家庄市栾城区,市民在商博瑞超市内选购西瓜。(图|视觉中国)

其实,水果供应失衡,最大的因素或来自消费者偏好,以及由消费行为引导的种植信息的偏差。多数水果品种多年生,一次种植几十年收获,可现在水果品种迭代得非常快,高档品种价格高、效益好,果农自然会追踪新品种。果园换种,要么砍树重新种植,要么嫁接,有的家庭种果树,一棵树嫁接十几种水果,一年间不停地收获。但果园追求的是优化管理,最大化经济效益。是否切换品种,切换到哪几种品种,是关系到未来多年效益的重大决策,果园主需要深思熟虑。恰恰这几年,消费者口味上来了,肯为优质水果出大价钱,于是果农一哄而上嫁接优质新品种,这也可能造成了果树的青黄不接。

果树嫁接提档次,一个典型的事例是俗称红美人的爱媛28,过去少有人种植这种口感Q弹的“果冻橙”,物以稀为贵,一斤卖到40元。价格是如此昂贵,一直观望的果农们于是纷纷将白肉柚子嫁接成红美人,经过5年发展,多数产区红美人纷纷上市,价格也就一年不如一年,年年下跌。当然了,因为口感好,走向平民化的红美人也给消费者带来了实惠。

月薪一万吃不起水果,“百果园”们凭啥这么贵?(组图) - 62020年7月9日,员工在贵州省丹寨县一家水果超市摆放新鲜水果。(图|视觉中国)

其实很多水果,诸如葡萄、猕猴桃,因为高档水果的存在,果农们都面临着提质换种的选择,一旦他们一拥而上,就可能造成传统品种的断档。

消费者对水果口感果型的选择,也刺激着产业的分化,如今,商超和水果店的水果摊档上,所有的水果几乎是一个模子刻出来的,再没有大小色泽之分。据说精细化的分拣过程就产生了将近20%的分拣损耗。这些损耗最终是由高档水果的购买者来买单的。那些被分拣出来的残次果或低档果,或被送去加工成果酱、果汁,或者被售卖到相对低档次的市场。如今,低档果又有了一个新的销售渠道,那就是社区团购。

当人们在网络上抱怨“月薪过万吃不起百果园”、没了水果自由的时候,其实是没有了大卖场超市水果自由和精品水果店自由,那些口感稍差、品相也一般的水果还是可以通过电商流入千家万户的。

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最新评论(4)
海外汉奸
海外汉奸 2023-07-09 回复
让我想起当年10多刀一公斤的香蕉了。
林漫小慌乱
林漫小慌乱 2023-07-09 回复
夏天就是要吃西瓜,可现在的价格真是让人望而却步
嘉嘉家家加加
嘉嘉家家加加 2023-07-09 回复
夏天本来就应该是吃西瓜的季节,可是现在的价格真的把我吓到了!
sherry
sherry 2023-07-09 回复
这个夏天的西瓜价格真是让人心疼,吃不起好货了


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