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他发明一道菜在美国一年卖52163吨,年入203亿,却称绝不进入中国(组图)

3小时前 来源: 不娱不要钱 原文链接 评论0条

要说世界上哪个国家的美食最多,最美味,中国一定在讨论中名列前茅。

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鲁、川、苏、粤、浙、闽、湘、徽八大菜系,想吃什么口味都应有尽有。

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数千种美食中,总有一款你会喜欢。

人们从小的生活习惯会决定人们的饮食习惯,长大后饮食习惯就很难改变。

可以从社交媒体上了解到美国人的饮食,他们吃的很多都是半生不熟和齁甜的食物,比如牛排和裹满果酱的面包。

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有些食物只是看,就能劝退许多中国人。

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而中国的那些有温度、有味道的食物在美国人看来也是同样的看法。

但有这么一家店,它以中餐为主,却抓住了众多美国人的味蕾。

它就是程正昌1983年在美国创立的“熊猫快餐”。

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它是怎么突破饮食壁垒,深得美国人心的呢?

创业

程正昌1947年出生于江苏扬州的一个普通家庭。

身处苏菜发源地,有着历史悠久的饮食文化,但父亲程明才却擅长川菜。

擅长到在民国期间就声名远扬,擅长到曾经成为蒋介石的御用厨师。

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在这样的家庭中,程正昌想不学怎么炒菜那可谓是难如登天。

毕竟家有大厨,每天看几眼就总能学会几道菜。

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即便如此,他依然对炒菜不感兴趣,想要逃出世代炒菜的发展轨迹。

他对数学兴趣浓厚,并凭借自己的努力获得了美国贝克大学的奖学金。

因此他在1966年去到美国攻读数学。

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俗话说得好:“有钱男子汉,没钱汉子难”。

在求学期间,生活费微薄加上高消费,让程正昌寸步难行。

因此他经常去当地中餐馆打工赚取生活费,也许是这期间积累的经验,让他日后有了开餐馆的想法。

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拿到学士学位后,程正昌深知美国数学人才遍地,且就业面窄,不好找工作。

结合对中餐的自信,工作的经验,以及养家糊口的原因,他说服老爸拿出积蓄盘下了一家餐厅——聚丰园。

又因为当时熊猫在美国的火爆,加上经营模式的更改,后来就改名为“panda inn”,即“熊猫快餐”。

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突破

本以为“熊猫快餐”是顺风顺水到现在,没想到这是极限操作,逆风翻盘才得到的结果。

程正昌父亲最初也没想到会是逆风翻盘的结果。

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最初,程明才带着满腔热血,想要把自己一身的厨艺展示给“美国佬”看,让他们见识一下什么是真正的美食。

但美国佬没品出好坏,倒是当地的华人都对其赞叹不已。

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究其原因,程正昌发现了几点问题。

首先,他觉得“山猪吃不来细糠,山雀哪知凤凰餐”。

这帮美国人从小就吃面包,喝牛奶,吃半生不熟的东西,对真正的美食根本就品鉴不来。

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其次,中华文化,博大精深,每一道菜的名字都有着其独特的韵味。

但是翻译成英语,来吃饭的美国人看到菜单就“懵逼”了。

什么蚂蚁上树,松鼠桂鱼,夫妻肺片,他们看得是一脸问号。

有的人可能就直接走了,有的人会让服务员上俩招牌菜。

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最后,中餐的每一道菜都是精心制作的,或烹饪、或煎炒、或闷煮等等方法。

因此上菜的时间会很长,在快节奏的美国,等菜的时间足以让一个美国人对任何美食都失去耐心。

所以在开店初期门可罗雀,让其父亲的一腔热血付之东流。

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而在分析出这几点后,他们就开始了迅速改变。

针对饮食习惯,他们调整了菜品的口味,是酸甜味的占大多数,把不符合美国人习惯的撤掉。

甚至程正昌还因此创造出了“陈皮鸡”这一符合美国大众口味的菜。

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针对菜品名字,他们删除了“信达雅”的翻译,只保留了主要材料和制作方法。

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针对制作时长,他们把经营模式改为快餐,把一些菜品做成半成品,缩短制作时长。

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自此以后,“熊猫快餐”便一发不可收拾,成为了火爆全美的“中餐厅”。

最巅峰的时期,每三天就会有一个门店开业,至今在美国大约有2500家门店。

程正昌的那道“陈皮鸡”最是火爆,在美国一年能卖52163吨,年入203亿,恐怖如斯。

影响

“熊猫快餐”的成功不仅是程正昌商业领域的个人成功,更是中国文化传播的成功。

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他以熊猫为品牌标志,将中国元素融入到餐厅的各个方面。

让世界各地的消费者通过他了解到中国的饮食文化,促进了多元文化的交流。

创新的菜品为消费者提供了快捷且方便的美食选择。

让中式快餐在异国他乡的美国占据了一席之地。

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此外,程正昌的妻子将菜品制作数字化。

将调料精准配比,将做菜过程细化,让每一家店的口味相同,为行业内立下了一个标杆,推动了行业的发展。

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不仅如此,全球的2000多家门店,为开店当地提供了大量的就业岗位。

对缓解就业压力,促进经济发展有着积极的作用。

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为什么不进入中国

在“熊猫快餐”爆火的时候,有人提出了让其回中国开店的想法。

但程正昌却称绝不会进入中国市场。

这个原因可以分析一下。

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首先,中国的餐饮行业竞争压力很大。

中国本土各地都有数不胜数的快餐品牌和快餐店,经济又实惠。

熊猫快餐回来中国在这样的竞争下能表现如何是未知数,所以他不能贸然进入。

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其次,中国人的嘴是世界上最挑剔的一群人。

一个餐厅换个厨师,这个餐厅可能会就此没落了。

而他们为迎合美国人口味特意改变的菜品,不一定能满足国人对他的期待。

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最后,他在国外的商业链条已经完整,有着稳定的经营模式和庞大的海外市场。

虽然中国市场更大,但是未知永远最让人害怕。

综合这几点,程正昌决定不进入中国市场的决定是没问题的。

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结语

有实力、无所惧;有本事、行天下。

纵观全球球,可以说中国的饮食是世界上种类最多,花样最丰富的饮食。

回顾熊猫快餐的火爆历程,这不仅是属于程正昌的商业成功,更是属于中国饮食文化的输出。

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它打破了饮食文化的壁垒,用创新赢得人心,野蛮生长。

相信在它的带领下,中国饮食文化必将走向世界,从中国美食变成世界美食。

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