紧急！世卫点名中国人！这种澳洲常见的盐，要换掉！（组图）

近日，世界卫生组织(WHO)发布了新的指南，呼吁民众减少食盐的摄入量，采用含钠较少的钾盐作为替代。

其实，类似的建议并不新鲜。

几十年来，这一直是国际和澳大利亚的健康指南的一部分。

2023年，世卫组织发布首个减少钠摄入量的全球报告。

钠是一种基本营养素，但过量摄入会增加心脏病、中风和过早死亡的风险。

过量的钠还会增加高血压的风险，而高血压会影响数百万澳大利亚人(大约三分之一的成年人)。

越来越多的证据表明，钠摄入量高与胃癌、肥胖、骨质疏松症和肾病等其他健康问题的风险增加有关。

因此，盐摄入过多成为饮食和营养相关死亡的首要风险因素。

钠的主要来源是食盐（氯化钠），但谷氨酸钠等其他调味品中也含有钠。

世卫组织总干事谭德塞博士说：“不健康饮食是全球死亡和疾病的主要原因，过量摄入钠则是罪魁祸首之一。”

世界卫生组织估计，每年全球有190万人死于过量食盐引起的疾病。

问题在于，减少盐的摄入意味着接受较少的咸味，食物的口味可能会受影响。

发表在JAMA的一份研究显示，中国人吃盐严重超标。

中华美食博大精深，金华火腿、腌笃鲜、腊肉、腊味、咸鱼饼子..…列到手软都列不完。

但无一例外，这些美食都很重口，少一点盐都没那种“风味”。

所以虽然许多中国人知道吃多了盐不好，但是大部分人依然戒不掉对盐的喜爱。

减少盐的摄入还意味着需要改变已有的食物制作方法，这对于食品行业来说堪称一大挑战。

钾盐是一种主要的低钠盐替代品，这种盐的部分氯化钠被氯化钾替代。

钾是人体必需的矿物质，参与身体许多的基本功能。

虽然新鲜水果和蔬菜中都含有丰富的钾，但许多人对钾的摄入量并不够。

研究表明，用钾盐替代普通盐，可以减少心脏病、中风和过早死亡的风险。

有模型研究预测，如果全球人口普遍改用钾盐，每年仅在中国和印度，就能避免成千上万的心血管疾病相关死亡(如心脏病发作和中风)。

钾盐与普通盐的外观相同，可用于烹饪，而且大多数人并不会察觉到明显的味道差异。

如果能够全面实施这一方案，这可能会成为WHO历史上最具影响力的建议之一。

不过，普及使用钾盐还一些问题。

例如，患有晚期肾病的人无法有效处理钾，因此这些产品不适合他们。

另外，氯化钾的生产成本高于氯化钠，因此钾盐作为一种健康产品，价格较高。

2021年发布的一项审查显示，低钠盐仅在47个国家有销售，大多数为高收入国家。其价格从与普通盐相同到高出15倍不等。

在像澳大利亚这样的国家，约80%的盐来自加工食品。

WHO的这一指南并未明确优先考虑食品制造过程中使用的盐的替代。

政府和各方利益相关者应共同努力，鼓励食品行业采用这种替代盐，以最大限度地提高健康效益。