创新餐饮！亚裔老板携手米其林厨师，打造悉尼北区全新自助酒吧（组图）
据《悉尼晨锋报》2月6日报道，悉尼北区开设了一家名为Miji Bar & Grill的新式餐厅，其独特之处在于提供自助式清酒和葡萄酒服务，甚至还设有自调鸡尾酒站。
在这里，顾客可以自由选择日本烈酒、糖浆和配料，亲手调制自己喜欢的鸡尾酒。
Miji的老板Ian Ng曾在北京和香港的多家餐饮场所工作。
他表示，这个创新理念源于他在日本一家杂货店的经历。
（图片来源：《悉尼晨锋报》）
Ng说：“那里有各种可以自助倒的清酒，我当时就觉得这个想法太棒了。”
尽管自助模式给予了顾客更多自主权，但在澳洲严格的酒精责任服务制度下，这种做法仍然受到严格管控。
新州酒类与博彩管理局于2023年发布了一份关于自助倒酒的实践守则。
根据规定，餐饮经营者需要通过预付卡或代币系统监控自助顾客，将其饮酒量限制在相当于三杯标准饮品的水平。
同时，接受过培训的员工必须随时准备评估是否应该为顾客的卡充值。
Ng强调，自助酒吧并非为了削减成本，而是为了给顾客带来乐趣。
他解释说：“我们仍然需要员工来补充饮料站、监控酒精消费并为卡充值。这完全是为了增加顾客的体验感。”
（图片来源：《悉尼晨锋报》）
除了创新的饮品服务，Miji Bar & Grill还是一家注重食物品质的居酒屋。
厨师Jacob Lee曾在首尔米其林二星餐厅Mingles工作，他为Miji设计的菜单包括柚子黄油虹鳟鱼、烤帝王蟹腿、寿喜烧牛肉火锅和鸡胗串等特色菜品。
（图片来源：《悉尼晨锋报》）
在装修风格上，Ng试图通过混合闪烁的霓虹灯和日本标志来营造东京街头的氛围。
除了自助饮料站提供的六种不同清酒外，Miji还保留了传统的吧台点单方式，以满足不同顾客的需求。
Miji Bar & Grill每日提供午餐和晚餐服务，地址位于悉尼北区Miller St 100号T25铺位。
（Krystal）
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