家人们，这种大过鸡蛋的“枣”正当季，真的很绝！

苹果枣，不知道大家都吃过没？颜色翠绿、皮薄肉嫩、清脆爽口，汁水丰富。它的清甜滋味特别俘获人心，很多小伙伴都很爱吃。

不过，在吃苹果枣的时候，很多人会有疑问：“这到底是苹果还是枣啊？”别急，这篇文章我们就来说说苹果枣，让大家吃个明白。

苹果枣到底是苹果还是枣？

苹果枣，也被称为牛奶枣，它其实就是台湾青枣，是由印度毛叶枣经台湾育种家多代改良选育而成的优良品种。苹果枣为鼠李科枣属的常绿或半落叶小乔木，成熟时果皮黄绿色、果肉呈白色，口感清脆，味道如牛奶一般香甜，形状看起来像青苹果，营养丰富，有“热带小苹果”之美誉。

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也就是说，苹果枣（牛奶枣）跟苹果和牛奶都没关系，它跟我们日常吃的枣是同科同属，只是属于品种不同的亲戚罢了。

云南元江县的苹果枣种植，开始于 1999 年前后，至今已有 20 多年了，果树为常绿树可连续开花结果，每年 2~3 月份果实便可采收。

苹果枣有啥营养？

苹果枣是枣类家族中的“巨无霸”，明明名字里带个“枣”字，但却比我们平时吃的枣大多了，有的甚至比鸡蛋还大，新鲜的单果重量一般在 50 克以上，吃起来很是过瘾。不仅如此，苹果枣的营养也还不错。

苹果枣的热量比我们常吃的冬枣要低，还富含维生素 C、矿物质钾、黄酮类物质等营养。

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热量

说到枣大家都觉得热量不低，毕竟咱们平时吃的冬枣热量高达 113kcal/100g 呢，吃多真的会胖人。但是让人惊喜的是，苹果枣的热量还真不高，只有 43kcal/100g，比苹果的热量还低，对于平时需要控制体重和正在减肥的小伙伴来说，吃起来没有太大负担，还是很友好的。

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2

维生素 C

苹果枣的维生素 C 含量为 36.5mg/100g，比橙子的维生素 C 含量更高一点，更是苹果的 12 倍呢。不过，也有一些文献中提到苹果枣的维生素 C 含量高达 280mg/100g，我们平时吃的冬枣维生素 C 含量为 243mg/100g，这含量还是很惊人的。

《中国居民膳食营养素参考摄入量 2023 版》中建议成年人每天维生素 C 的摄入量为 100mg/d，吃 1~2 个苹果枣几乎就能满足需求了。饮食中摄入充足的维生素 C，不仅有助于身体维持正常的免疫功能，也有助于保持皮肤弹性，预防皮肤干燥和长皱纹。

3

矿物质钾

数据显示苹果枣的钾含量为 191mg/100g，虽然比不上香蕉，但和冬枣差不多，更是苹果的 2 倍多，在补钾方面也还不错。饮食中摄入钾不仅能帮我们维持体液平衡、参与细胞的新陈代谢，对平稳血压也有帮助。

4

黄酮类化合物

苹果枣的黄酮类化合物含量较为丰富，为 392mg/100g，比大多数水果都高（常见水果的黄酮类化合物含量为 3～36mg/100g）。这种成分具有抗氧化、抗炎的作用，能帮我们清除体内多余的自由基，延缓衰老，还在预防癌症、保护心血管健康等方面具有重要意义。

至于苹果枣中的糖，其糖含量为 12%左右，主要为葡萄糖和果糖，蔗糖含量很少，吃起来口感甜度中等，放入冰箱冷藏后再吃口感会更甜一些。

苹果枣怎么保存？

苹果枣采摘后不太容易贮藏，果实容易变黄或失去水分，影响品质和口感。在 20~27℃ 的室温下，苹果枣只能存放 6~7 天；在 4~8℃ 低温条件下可以贮藏 30 天左右；在 0℃ 以下贮藏 18 天时，部分果实会出现冷害现象。

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所以，买来的新鲜苹果枣就放在冰箱 4℃ 左右冷藏即可，可贮藏 1 个月以上，尽早吃完为佳。

总结：

苹果枣个头大、口感甜，富含维生素C、矿物质钾和黄酮类化合物，并且热量低，算得上是不错的水果了。春季正是苹果枣上市的季节，如果还没有吃过，不妨买来尝尝鲜呀！如果很喜欢吃，那可得抓住机会安排一下啦！

参考文献

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[2]杨月欣.中国食物成分表第6版第1册[M].北京大学医学出版社,2018

[3]徐小艳,吴锦铸.台湾青枣的营养成分分析与利用[J].食品科技,2009,34(10):32-34.

[4]张福平,张秋燕.不同贮藏温度对台湾青枣生理和品质的影响[J].广东农业科学,2010,37(4):67-69

策划制作

作者丨薛庆鑫 注册营养师

审核丨阮光锋 科信食品与营养信息交流中心科学技术部主任

策划丨符思佳

责编丨符思佳